カリカリ小梅

カリカリ小梅

梅の中でも一番初めに売り始めるのが、青梅の小梅です。

カリカリ漬けは、梅干しよりも手軽に作れるので、梅仕事デビューにもおすすめのレシピです。

Recipe

材料(作りやすい量)

【使用した容器:1,000mLの保存びん(GHB-1000)】

小梅

500g

粗塩

50g

卵の殻

1個分

ホワイトリカー

20mL

このレシピに使用した製品

作り方

梅はボウルに水をはって優しく洗う。

竹串で梅のなり口のヘタを取り除き、たっぷりの水に漬けて1~2時間アク抜きをする。

ざるに上げて、ひとつずつ丁寧に水気を拭き取る。

卵の殻をよく洗い、一日天日干しにする。

細かく砕いてお茶パックに入れる。

保存びんに小梅と塩を交互に入れていく。

途中で2の卵の殻を加える。

最後に上から焼酎を回しかける。

1日数回びんをゆすって、梅から出てきた水分(梅酢)を全体にまわるように混ぜる。

冷蔵庫で約2週間程置く。

Point

• 2,000mlの保存びんで作る場合は材料を倍量にしてください。
• 保存びんは消毒した清潔なものを使用してください。

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