カリカリ小梅

梅の中でも一番初めに売り始めるのが、青梅の小梅です。

カリカリ漬けは、梅干しよりも手軽に作れるので、梅仕事デビューにもおすすめのレシピです。

Recipe

このレシピに使用した製品


❶ 梅はボウルに水をはって優しく洗う。竹串で梅のなり口のヘタを取り除き、たっぷりの水に漬けて1~2時間アク抜きをする。ざるに上げて、ひとつずつ丁寧に水気を拭き取る。
❷ 卵の殻をよく洗い、一日天日干しにする。細かく砕いてお茶パックに入れる。
❸ 保存びんに小梅と塩を交互に入れていく。途中で2の卵の殻を加える。最後に上から焼酎を回しかける。
❹ 1日数回びんをゆすって、梅から出てきた水分（梅酢）を全体にまわるように混ぜる。冷蔵庫で約2週間程置く。
Point • 2,000mlの保存びんで作る場合は材料を倍量にしてください。 • 保存びんは消毒した清潔なものを使用してください。

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