溶かしバター (型用）

10g

強力粉

250g

砂糖

30g

ドライイースト

3g

塩

小さじ 1/3

牛乳

170mL

無塩バターまたは有塩バター (生地用)

20g

❶

準備：
型にバター ( 型用 ) を薄く塗る。
生地用のバターを常温にもどす。
オーブンを 170℃に予熱する。

❷

大きめの耐熱ボウルに牛乳を入れ、ラップをせずに、600w の電子レンジで40秒～1分ほど加熱する。
ドライイースト、砂糖を加え、溶けるまで、よく混ぜる。

❸

❷に強力粉、塩を加えて、ひとまとまりになるまで混ぜる。

❹

❸を台の上に取り出し、生地用のバターを手のひらでつぶす。生地にバターを加えて生地に薄い膜がはり、弾力がでるまで 10～15 分ほどこねる。

❺

ボウルに❹を入れてラップをし、常温で 2 倍の大きさになるまで40～50 分ほどおく。(1次発酵)

❻

台に打ち粉 ( 分量外 : 強力粉適量 ) をし、
生地を取り出し、手のひらで生地全体を
軽く押さえる (ガス抜き)。16等分し、生地の表面を張るようにして丸める。とじ目を下にして型に4×4に並べる。ラップをし、常温で2倍の大きさになるまで、30 分ほどおく(二次発酵)。

❼

❻に強力粉（分量外：適量）をふり、170℃のオーブンで 20 分焼き、できあがり。